Źródło: https://www.youtube.com/channel/UCzWvbbX18I3j60F-BoNx4aA

Kanał: NOMART

wides.pl xJzBjxmK6hc
Ser Feta domowym sposobem Praktyka u Praktyka
  • 3 dni temu
  • 24:50

Ser Feta domowym sposobem uzyskana może mieć różne charaktery tak jak w szczegółach różnią się jej wersje wykonywane na całych Bałkanach. Feta to ser solankowy, z zasady słony i w solance przechowywany. Dlatego często jest wykorzystywany do sałatek i innych dań gdzie występuje jako ser i sól jednocześnie. Czy to znaczy, że spożywając go jako ser zawsze będziemy narażeni na duże stężenie soli ? - niekoniecznie. Są sposoby na odsolenie fety i opisuję je w artykule na blogu - link poniżej. Po tych zabiegach można się rozkoszować w pełni...

wides.pl E0bQnxO-AJQ
Kiełbasa Ziołowa Praktyka u Praktyka
  • 1 tyg temu
  • 13:12

Kiełbasa Ziołowa w pełni zasługuje na swoją nazwę bo zawiera w składzie zacną mieszaninę ziół co czyni ją aromatycznym i smacznym wyrobem domowym. Dominuje czosnek niedźwiedzi i tymianek, ale dzieje się w niej znacznie więcej. Smakowity aromat towarzyszy powstawaniu tej kiełbasy od samego początku i pobudza apetyt. Skład przypraw też jest nie przypadkowy. Wszystkim są przypisywane właściwości wspierające nasze zdrowie. Wykonuje się ja łatwo i szybko pojawia się na stole jako wyrób gotowy, ale znakomicie nadaje się do podsuszenia. Wtedy...

wides.pl 3n14BblIEvU
Mielonka z łopatki w ziołach szynkowar Praktyka u Praktyka
  • 2 tyg temu
  • 09:38

Mielonka z łopatki w ziołach to prosta w wykonaniu i smaczna wędlina o wyrazistym smaku. Ciekawy jest jej zewnętrzny wygląd. Jest bowiem otoczona sporą ilością cząstek przypraw wśród których są takie z pazurem co nadaje wędlinie wyrazisty smak. Sposób nałożenia tej otoczki przypraw jest wyjątkowo prosty, bowiem te drobiny przypraw są przygotowane do aplikacji w postaci specjalnej maty. #Wędlina smaczna, a do tego kolorowa i ostra. Do wykonania jej został użyty #szynkowar, a że to #mielonka to wykonanie szybkie i proste. Wersja opisowa i...

wides.pl 84VYpQwfY6I
Mielonka domowa z galaretką Praktyka u Praktyka
  • 3 tyg temu
  • 11:45

Mielonka domowa z galaretką to wędlina wykonana za pomocą szynkowara z kawałka schabu. Ma za zadanie przyciągnąć wzrok konsumenta i zachęcić go do spróbowania. Za atrakcyjnym wyglądem więc powinien też iść dobry smak żeby początkowe pozytywne zaciekawienie wędliną potwierdzić doznaniem smakowym. Tu wykonana jest jako wędlina stonowana. Lekkie podkręcenie pieprzem i smakiem galaretki konserwowych buraczków uatrakcyjnia smak. Przeznaczona była dla młodego konsumenta, ale można ją też wykonać z dużo większym pazurem w wersji dla amatorów...

wides.pl JA42cpy7ack
Burrata ser mozzarella w pysznej postaci Praktyka u Praktyka
  • 23-10-2020
  • 17:48

Burrata jest traktowana, jako osobny ser, ale powstaje na bazie sera mozzarella w połączeniu ze słodką śmietaną. To serowe danie najlepsze jest na świeżo i w pierwszych 2 dniach po wykonaniu - wtedy jest super pyszna.. Po tym czasie słodka śmietana dostaje goryczkowego posmaku i chociaż nadal wspaniale wygląda to na smaku sporo traci. Proces wyrabiania trochę trwa i wymaga uwagi, oraz ostrożności, ale efekt końcowy jest wręcz powalający pod względem smaku i wyglądu. Ozdoba biesiadnego stołu. Najpierw powstaje wielowarstwowa, plastyczna...

wides.pl GT5Em9wll08
Kluski Szare z Boczkiem i Cebulą Praktyka u Praktyka
  • 16-10-2020
  • 14:56

Kluski szare z boczkiem i cebulą - samo napisanie tych słów sprawia, że czuję głód. Uwielbiam je i muszę się pilnować by nie robić ich za często :-) Są wykonywane w bardzo wielu wersjach w zależności od tradycji rodzinnej i indywidualnych preferencji smakowych. Na dzisiejszym filmie pokazuję, jak szybko można taką pychotkę sobie zrobić. Robię je w ilości przekraczającej jednorazowe zapotrzebowanie, a to dlatego, że uwielbiam #kluski następnego dnia odsmażyć. Są wtedy jeszcze pyszniejsze. #boczek smażony i te kluski to #pyszne połączenie...

wides.pl VMPgs-Zu9zg
Kiełbasa Drobiowa z Zielonym Pieprzem Praktyka u Praktyka
  • 9-10-2020
  • 16:32

Kiełbasa drobiowa czyli dietetyczna. Wykonana z użyciem soli zwykłej więc bez azotanów. Dodatek zielonego pieprzu nadaje jej charakterystycznego smaku i aromatu oraz nadaje jej wyraźny pazur. Kiełbasę tę można wykonać w jednym cyklu produkcyjnym. Mielenie, przyprawianie, nadziewanie, a potem suszenie wędzenie i od razu parzenie. Rano zaczynając można już wieczorem ostudzoną jeść. Przerwy pomiędzy mieleniem i przyprawianiem, a nadziewaniem w jej przypadku nie występują. #Kiełbasa łatwa w wykonaniu i polecana dla tych, którzy lubią #wędliny...

wides.pl 3E1z1-exRW4
Gęś z grilla piersi z kością Praktyka u Praktyka
  • 2-10-2020
  • 09:01

Grillowana gęś, a dokładniej piersi gęsie z kością to danie dobra na rozpoczęcie większej grillowej biesiady. Apetycznie przypieczone porcje gęsiny wywołują entuzjazm biesiadników, a długi czas ich przygotowania i rozsiewane w tym czasie aromaty i skwierczenie pieczonego mięsa wystawiają cierpliwość oczekujących na wielką próbę. Gęsina wymaga odpowiedniej temperatury i czasu, by była miękka i nie utraciła soczystości. Trudniej ją wykonać na otwartych grillach, ale #grill z pokrywą winien już zapewnić mięsu właściwe warunki obróbki...

wides.pl sH5qh8udNd4
Kiełbasa z Chili , Sucha Praktyka u Praktyka
  • 25-9-2020
  • 13:58

Kiełbasa chili to jak sam nazwa wskazuje - ostry kąsek. Znakomita jako przystawka, przekąska czy zagryzka. W postaci mocno wysuszonej z powodzeniem zastępuje chipsy dostarczając lepszych wrażeń smakowych. Jest też od nich zdrowsza. Kiełbasa bardzo prosta w wykonaniu. Tylko jedno mielenie. Proste i wyraziste przyprawy. Trochę cierpliwości trzeba wykazać by dodany jogurt zadziałał właściwie na mięso, ale oprócz tego czekania i ponownego czekania aż wyschnie - innych utrudnień nie ma. Ja zastosowałem chili w płatkach, ale mogą też być jego...

wides.pl Hy_fhcSM5fY
Pyszny Domowy Kozi Ser Praktyka u Praktyka
  • 18-9-2020
  • 32:54

Mleko kozie jest coraz bardziej popularne, a co za tym idzie także wyroby z niego pozyskane. Sery kozie są poszukiwane i cenione. Te dobrej jakości mają też wysokie ceny, ale sposobem na kozi ser dobrej jakości i w przyzwoitej cenie jest jego samodzielne wykonanie. Hodowle kóz pojawiają się jak grzyby po letnim deszczu i zakup mleka nie stanowi problemu. Domowy serowar planując regularne zakupy w ilości 10-20 l ma szansę na dobrą cenę i finalne dobry i niedrogi kozi ser. Jego wykonanie jest naprawdę łatwe. Dojrzewanie wymaga większej...

wides.pl jLy0oHXiT8o
Szynka z porem szynkowar Praktyka u Praktyka
  • 11-9-2020
  • 09:33

Szynka z porem - przepis powstał z potrzeby chwili - bo było mięso do wykorzystania, oraz z ochoty na smak inspirowany wędlinami z Bałkanów. Pomysł i realizacja - wynik działań w mojej opinii smakowity. Jak wykonacie to ocenicie sami. Można to wykonać w szynkowarze, ale też w postaci kiełbasy, którą można także wędzić, co jeszcze podniesie atrakcyjność smaku i aromatu. #Szynka oczywiście to oczywiście #mielone #mięso, ale można też pokroić ją w drobną kostkę około 1 cm. Wersja opisowa i szczegółowy przepis są dostępne na blogu - Jeżeli...

wides.pl oY3vu3cX0Co
Boczek Pieczony to mój przysmak Praktyka u Praktyka
  • 4-9-2020
  • 13:44

Chudy boczek, przyprawiony, obsmażony na smalcu, długo i powoli duszony i podpiekany do czasu, aż jego powierzchnia będzie przypieczona. Taki aromatyczny i smakowity należy do moich ulubionych mięsiw kanapkowych czy do przegryzania. Dla mnie pokusa nie do odparcia. Jak jest zrobiony to zajadam się nim bez umiaru. Dlatego też na często nie robię. Niby bardzo prosta receptura i w tej prostocie jest jej siła. Produktem ubocznym jest pyszny smalczyk z galaretkowym wtrąceniem. Smarowidło tak #pysznie, że w zasadzie może samodzielnie tworzyć z...

wides.pl P2JItOR0mTA
Piersi kaczki z grilla Praktyka u Praktyka
  • 28-8-2020
  • 11:16

Piersi kaczki grillowane czyli zacne i smakowite mięsiwo. Kaczyna z sukcesem wraca na nasze stoły jako potrawa wykwintna, ale też jako dania proste. W każdej postaci jest przeze mnie ceniona. Długie i ciepłe tegoroczne lato pełne różnych ograniczeń skłoniło mnie, ale pewnie i wielu innych do częstszego niż zazwyczaj rozpalania grilla oraz umieszczania na nim różnych mięsiw, żeby relaksować w gronie najbliższych, dbając jednoczenie by na ruszcie nudy nie było. Tym razem #kaczka a dokładniej piersi kacze, parę dni wcześniej przygotowane i...

wides.pl 1wxMtCPZNKI
Schab na ostro zimnowędzony Praktyka u Praktyka
  • 21-8-2020
  • 17:08

Schab na ostro i wędzony na zimno, to wędlina z charakterem i długotrwała. Peklowanie na sucho i trzydniowe wędzenie pozwoliły osiągnąć smakowity efekt. Wykonanie tego wyrobu zbiegło się w czasie z testowaniem nowego sprzętu - nadmuchowego generatora dymu . To mój pierwszy kontakt z tego typu generatorem i podszedłem do tematu z marszu. Efekt finalny zadowalający. Schab wykonany zgodnie z zamysłem. W zasadzie można go od razu spożywać po schłodzeniu, ale ja zawsze wolałem, jak wędzone na zimno mięsiwa trochę na konsumpcję poczekają, a w tym...

wides.pl tKPOVtUAaKs
Konserwa Domowa Pyszna Mielonka Praktyka u Praktyka
  • 14-8-2020
  • 18:44

Wykonanie domowych konserw wymaga dodatkowego sprzętu, którym jest mniej lub bardziej zaawansowany technicznie przyrząd do zamykania puszek metalowych. Jeżeli w puszkach zamkniemy np. mięsiwo, a następnie poddamy je sterylizacji lub potrójnej pasteryzacji uzyskamy zapasy żywnościowe zdolne przetrwać już nie tylko tygodnie czy miesiące, ale nawet lata. W związku z tym , że zamykanie puszek wymaga sprzętowych inwestycji, wielu decyduje się na robienie takich zapasów w słoikach. Po wielokrotnej pasteryzacji także przetrwają długo. Słoiki są...

wides.pl aaw07XnMxRM
Pasztet domowy 3 wersje szynkowar Praktyka u Praktyka
  • 7-8-2020
  • 29:06.0000000000001

Pasztet może mieć wiele wersji i zwykle staram się urozmaicać jego smak różnymi dodatkami. Dziś o pasztecie parzonym wykonanym w szynkowarze. Tę samą masę możemy wykonać w formie kiełbasy, w słoikach czy też nawet jako pasztet pieczony. 3 kilogramy masy składników podstawowych uzupełniam dodatkami o wyrazistym smaku i aromacie. Uzyskuję dzięki temu różnorodność, a dodatkowo taki pasztet w szynkowarze wykonany można zużywać systematycznie. Jak się skończy jeden to otwieram drugi szynkowar. Przez cały czas oczekiwania szynowary trzymam w...

wides.pl HXTlKnW1SGU
Kiełbasa , przepis z 1896 r Praktyka u Praktyka
  • 31-7-2020
  • 16:48

Przepis pewnie starszy niż podałem w tytule, ale ja znalazłem go w książce w tym roku wydanej. Bardzo prosty - jak wszytko dawniejszymi czasy czynione i pomimo tej prostoty atrakcyjny dla oka i smaczny. Znakomita kiełbasa biesiadna. Jak każdy przepis z tamtych czasów, także i ten jest niedopowiedziany jeżeli chodzi o ilości i proporcje. Wtedy zakładano, że potencjalny wykonawca wie co robi i jest rzeczy świadom. #Kiełbasa krojona, ja robię ją na gorąco (z wody) , ale mogą być inne metody finalizacji, o czym wspominam w filmie. #Pyszna ,...

wides.pl 2zjIM7-KtS0
Grillowany Indyk filet z piersi Praktyka u Praktyka
  • 24-7-2020
  • 12:49

Grillowany indyk, a dokładniej filet z piersi indyczej, to potrawa bardzo atrakcyjna dla wzroku i dla podniebienia. Smakowita prostota - to chyba najbardziej trafne określenie. Nuta słodkości pochodzącej od miodu pitnego i specyficzny dla tego trunku aromat tylko potęgują ochotę na wgryzienie się w ten słusznych rozmiarów kawałek mięsa. Tygodniowe suche peklowanie znakomicie przygotowuje mięso do obróbki termicznej. Powinna ona przebiegać nie za szybko i niezbyt wysokiej temperaturze - około 170 st C. Kawałki mięsa podpieką się z zewnątrz...

wides.pl 7VyZQzY08MM
Grillowanie na Śniadanie ruszt ogniskowy Praktyka u Praktyka
  • 17-7-2020
  • 26:41

Grillowanie na Śniadanie. Wystarczy przygotować mięsiwa i inne dobra i wybrać się na łono natury, by przyjemnie, radośnie i smacznie spędzić kilka porannych godzin. Użyty do grillowania ruszt ogniskowy pozwala na minimalizację ilości zabieranego ze sobą sprzętu. Poranne leśne grillowanie pozwala oderwać się na chwilę od ścian domu i cieszyć oczy widokiem zieleni, a płuca rześkim powietrzem. Przygotowując kilka potraw możemy wykonać leśną ucztę czym ocieramy się o bushcraft. Co było grillowane tym razem i jak było przygotowane pokazuję na...

wides.pl 2a9IKyhuT9I
Kiełbasa Higieniczna Praktyka u Praktyka
  • 10-7-2020
  • 17:33

Kiełbasa Higieniczna. Wzorowałem się na przepisie z książki pt. Kuchnia Polsko-Amerykańska z 1917 r. Jak określono na jej pierwszych stronach, książka przeznaczona dla Polskich gospodyń w Ameryce. Nie udało mi się odszukać informacji na temat pochodzenia nazwy tej kiełbasy, a to może być ciekawe. Generalnie kiełbasa robiona na szybko i do spożycia na gorąco. Można ją wykonać na grillu, na patelni, w piekarniku i z wody. Cielęcina i schab. Generalnie kiełbasa chuda,a ale o chociaż odrobinę tłuszczu trzeba zadbać więc należ wybrać takie...